Die perfekte mengsel van suiker, vet en strooisels, koek is 'n integrale deel van die hele fietsry-ervaring. Vanaf uitgawe 92 van Cyclist
Fietsry is wonderlik om jou aan nuwe plekke, mense en ervarings bekend te stel, hoewel dikwels nie heeltemal soos jy jou voorgestel het nie.
Tydens 'n fietstoer deur Frankryk in die 1980's, het ek en my vriendin die bordjies vir 'n kampplek gevolg op 'n kronkelende karretjie tot by die beboste oewer van 'n kristalhelder rivier, en eers te laat besef dat Camping Naturisme 'n aansienlike ander betekenis – en natuurskoon – as wat ons verwag het.
Meer onlangs, nadat ek en my vrou gesien het hoe die Tour de France oor die kruin van die Tourmalet ry, het ek en my vrou die lang pad terug na ons hotel begin toe ons 'n saamrygeleentheid aangebied is deur die glansryke insittendes van 'n luukse motorhuis. Ons het dankbaar aanvaar, net om onsself in 'n verkeersknoop te bevind tot by St Marie de Campan met 'n paar middeljarige swaaiers.
En vroeër vanjaar het ek myself in 'n deftige Italiaanse restaurant bevind met 'n intense gesprek met 'n Michelin-ster-sjef oor Pinarello's, kragmeters en 14de eeuse resepte om swane te kook.
Ek het sopas die laaste gereg van 'n sewegangma altyd afgepoets wat 'n gesamentlike projek was tussen die inwonende sjef by die La Perla Hotel in Corvara en gas-gourmet Ashley Palmer-Watts, uitvoerende hoofsjef by Heston Blumenthal's Londen en Melbourne restaurante en 'n ywerige fietsryer wat aan daardie naweek se Maratona del Dolomites sou deelneem.
Palmer-Watts se bydrae tot die spyskaart was drie disse uit die Britse gastronomiese argiewe, insluitend Earl Grey Tea Cured Salmon van 1730 en Meat Fruit, 'n mandaryn- en hoenderlewerkonkoksie bedien op geroosterde brood wat uit die 1500's dateer.
Maar die hoogtepunt vir my was sy Middeleeuse nagereg – 'n bokmelkkaaskoek met appel, vlierblom, ingelegde braambessies en gerookte versuikerde okkerneute, genoem 'n Sambocade (van die Latynse woord vir vlierblom). Een van Richard II se gunstelinggeregte, die oorspronklike 1390-resep sluit af met die instruksie: 'Messe it forth'.
'Ons het die resep van 'n koshistorikus gekry,' het Palmer-Watts gesê. 'Heston het hom ontmoet by 'n simposium oor kinders se eetgewoontes tydens die Ming-dinastie, so dit was redelik nis.
‘Hy het 'n boek met bloederige resepte gehad, insluitend goed soos om 'n haan aan 'n paal vas te ketting sodat dit om hom sou loop en homself dood verstik, of om voëls te pluk en aan die slaap te sus deur hulle in melasse te bedruip. Terloops, het jy al die Maratona gedoen? Hoe hard is die Giau?’
Trap ware
Fietsry en koek is vir mekaar gemaak. Koek is nie net 'n vinnige en genotvolle manier om 'n kalorie-tekort aan te spreek en om 'n onmiddellike treffer van energie te verskaf nie, sy vele en uiteenlopende vorms en groottes kan 'n groot sielkundige hupstoot vir 'n verswakkende liggaam en gees hê.
'n Stukkie sjokolade-fudgekoek of Swartwoud-poort is regte, vaste kos. Net die aanskoue van dit op 'n bord in 'n verkoelde kas terwyl jy toustaan vir jou beker tee (ander, minder manlike, warm drankies is beskikbaar) is genoeg om selfs die koudste hart warm te maak en voorheen onontginde reserwes van stamina te ontsluit.
Sodra dit gekoop is, is dit iets om meer te geniet en te koester as die data op jou Garmin, elke ontploffing van geur op jou tong die sensoriese ekwivalent van 'n Strava KoM.
'n Sakkie jel het net nie dieselfde effek nie.
Ja, 'n sny koek is net 'n klont suiker en vet sonder enige voedingswaarde, en selfs die energiewaarde daarvan sal waardeloos wees as jy nie weer op jou fiets klim voordat jou liggaam die suiker as vet (ongeveer 15 minute). Maar koeke is nie heeltemal sleg nie.
Die klassieke koekstop is 'n groot aansporing om uit te klim en met jou fiets te ry as die weer of jou bui nie bevorderlik is om die uitdaging van die rit self te geniet nie. En sommige koeke is beter as ander. Enigiets wat dadels, neute en hawer bevat, kan amper kwalifiseer as 'voedingswaarde'.
Vir sjef Palmer-Watts, wat vroeër saam met fisici en sielkundiges gewerk het toe hy geregte ontwikkel het, insluitend spek- en eiergegeurde roomys by Blumenthal se Fat Duck-restaurant, hang sy koek van keuse af van die seisoen.
Sodra ek hom oortuig het dat die Giau hanteerbaar sou wees as hy homself oor die vyf bergpasse wat dit voorafgegaan het, was, was hy liries oor die soet goed.
'In die wintermaande terwyl ek op die fiets ry, sal my koek van keuse 'n ryk vrugtekoek wees, of 'n baie goeie wortelkoek solank dit met 'n goeie dosis botterroom bo-op kom,' hy sê.
Sêende vir 'n sjef wat eens in 'n kombuis gewerk het waar spyskaartontwikkeling so ernstig opgeneem is dat 32 verskillende metodes om skyfies gaar te maak geëksperimenteer is, het Palmer-Watts fietsry as 'n ontsnappingsmeganisme omhels.
‘Fietsry gee jou die perfekte geleentheid om 'n bietjie kopspasie te kry en regtig op een ding op 'n slag te konsentreer. Dit laat jou ook wonderlik voel nadat jy moeite gedoen het,” sê hy. 'Ek dink dat wanneer jy hard aan 'n rit gewerk het, koek die uiteindelike beloning is.
‘As 'n fietsryer probeer jy om nie koeke en suikerbeskuitjies te eet as jy nie ry nie, want jy weet dit gaan nie op die lange duur help nie. Maar tydens of na jou rit het jy dit verdien. Om vir kos te werk, versterk regtig die genot daarvan.’
Daar is geen verlossende punchline vir hierdie storie nie. Van Richard II se Sambocade tot Marie Antoinette se vermaning aan haar honger onderdane, koek was deel van die geskiedenis, maar bied min in die pad van gesondheidsvoordele.
Maar as 'n beloning vir harde pogings of 'n aansporing op 'n reënerige dag, is daar min dinge wat vir 'n fietsryer meer verwelkomend is as 'n groot, klam sny kaloriebelaaide lekkergoed.
