In ons nuwe reeks oor siklusvriendelike kosse kyk ons na die prestasieverbeterende kragte van die nederige beet
Toe Apollo, die Griekse god van (onder andere) medisyne, beet by sy tempel in Delphi aangebied is, het hy verklaar dat dit sy gewig in silwer werd is vir sy genesende eienskappe. Gelukkig het die prys sedertdien 'n bietjie gedaal en hoewel dit nie heeltemal 'n wondermiddel is nie, hou hierdie groente baie voordele vir die aktiewe fietsryer in.
'Beet, soos alle groente, is 'n bron van baie vitamiene en minerale wat beide werkverrigting en herstel kan help, sowel as wat 'n magdom fitochemikalieë bevat, insluitend betalaiene wat antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe het,' sê prestasie voedingkundige Drew Price.'Van spesifieke belang vir die fietsryer, is egter die anorganiese nitrate wat in beet voorkom.'
wortel van alle goeie
‘Die chemiese verbindings bekend as nitrate wat in beet voorkom, word deur jou speeksel afgebreek om stikstofoksied in die liggaam te vorm,’ sê Nigel Mitchell, hoof van voeding by Team Sky. 'Stikstofoksied help met die verwyding van klein bloedvate, wat suurstofvervoer om die liggaam verbeter om die spiere te voed. Dit help ook om bloeddruk te verlaag, wat goed is vir algemene welstand, selfs al is jy nie 'n elite-fietsryer nie.’
'Daar is 'n toenemende hoeveelheid navorsing wat daarop dui dat die verbruik van beet uithouvermoë-oefenprestasie kan verbeter,' voeg Todd Leckie, elite-driekampatleet en mediese student by wat 'n studie gedoen het oor die effek van beetsap op oefenprestasie as deel van sy graad in Toegepaste Oefenfisiologie aan die Universiteit van Brighton. ''n Navorsingsgroep aan die Exeter Universiteit het 'n nitraat-uitgeputte placebo ontwikkel [om teen beet te toets] en ontdek dat dit die hoë nitraatinhoud in die sap was wat prestasie aanhelp. Navorsing gepubliseer in Medicine & Science In Sport & Exercise het 'n gemiddelde vermindering in 'n 10-myl tydtoetstyd van 14 sekondes onder nege klubvlak-fietsryers getoon. Die stikstofoksied verhoog prestasie deur 'n atleet se doeltreffendheid te verbeter - dit wil sê 'n verminderde energievereiste vir 'n gegewe werktempo.’
Price sê: 'Beet kan op 'n verskeidenheid maniere tot voordeel wees. Sowel as 'n verbetering in tydtoetsing, kan die tyd tot uitputting met tot 16% verhoog word. Nitraat verminder ook waargenome inspanning en hartklop, en daar is getoon dat dit die krag van spiersametrekking verhoog. Dit alles dra by tot verbeterde werkverrigting. Wat nuttig is, is dat, omdat jy fietsryers op die plek hard kan laat werk [op statiese fietse], word baie van die navorsing deur hulle gedoen, so dit is direk relevant vir ons.’
Geen limiete
Die goeie nuus is, wanneer dit by die verbruik van beet kom, is daar nie regtig slegte nuus nie. 'Jy kan dit op 'n daaglikse basis hê,' sê Mitchell. 'Daar is nie regtig enige nadele nie.'
Prys stem saam: 'Dit is redelik laag in kalorieë en daar is geen probleem met die vlakke van vitamiene en minerale nie. Beet kan 'n bietjie taai wees vir die smaakknoppies en maag, maar jy kan oor 'n paar weke daaraan akklimatiseer.’
Miskien is die grootste probleem, wat konsternasie by 'n urinaal kan veroorsaak, 'beeturia'. "Dit kan jou urine pienk maak," sê Mitchell. 'Dit kan ook jou stoelgang kleur en dit laat lyk asof jy bloed poep. Dit is nie gevaarlik nie – mense moet net bewus wees dat dit kan gebeur.’
As jy sommige van die meer radikale nuusberigte glo, is beet 'n 'superkos' wat jou nie net sal help om die Tour de France te wen nie, maar jou ook sal help om te lewe tot jy 100 is. Ongelukkig doen die werklikheid Ek kom nie heeltemal hieraan nie.
‘Soos byna alle groente, is beet gesond, maar die "superkos"-etiket is meer 'n bemarkingsinstrument as enigiets anders,' sê Price. 'Sekerlik, die stikstofoksied het duidelike gesondheidsimplikasies en die fitochemikalieë eweneens, maar dit is net 'n klein deel van die groot prentjie van dieet en leefstyl en gaan jou waarskynlik nie in Superman verander nie.'
En dit sal dalk glad nie vir jou werk nie. "Die navorsing is dubbelsinnig en dit wil voorkom asof sommige mense nie op beetsap reageer nie, terwyl ander dit doen," sê Leckie.
Laat jou sappe vloei
Die mees algemene tipe beet is, soos John Prescott, rond en pers. En soos die voormalige adjunk-PM, is dit nie iets wat jy saam met jou op 'n rit kan ronddra nie. So, wat is die beste manier om dit te verbruik?
‘As 'n sap,’ sê Leckie. ‘Jy het ten minste 250 g nodig – hoewel waarskynlik nader aan 500 g – om 'n effek te kry, so sap is baie meer gebruikersvriendelik.’
Mitchell beveel ook aan om dit by ma altye te voeg om jou inname aan te vul. 'Dit is heerlik gesnipper in slaai met wortel, mozzarella en sprietuie,' sê hy. 'Ek voeg dit ook by risotto met kwark, wat 'n uitstekende laevetkaas alternatief is, en spinasie vir 'n paar wonderlike geure. En wanneer dit versap word, gaan dit baie goed saam met twee wortels, komkommer en 'n halwe duim gemmer.'
‘Smaak is subjektief, maar sitrusvrugte kan help om die geur 'n bietjie te masker,' voeg Price by. ‘Seldery en spinasie is ook goed omdat dit meer nitrate verskaf.’
Tydsberekening is ook belangrik. "Die speeksel wat die nitraat afbreek, is 'n ingewikkelde proses," sê Mitchell. 'Dit is die beste om die sap twee of drie uur voor 'n rit te drink om enige voordeel te kry.'
‘Daar is ook bewyse dat 'n laaistrategie werk, maar waarskynlik net drie tot vier dae voor 'n wedren,' sê Leckie. 'Ek het in die verlede gehoor van atlete wat met beetsap in hul drankbottels jaag, maar dit is beslis onnodig vir korter wedrenne, veral noudat jy nitraat-geïnfuseerde gels kan kry wat baie meer smaaklik is. Daar is verskeie maatskappye wat 70ml gekonsentreerde beetsap of nitraat self in energiegels sit.’ Dit sluit SiS en Zipvit in, asook Beet It, wat 0,4g nitraat per skeut of staaf bied.
‘Dit is die maksimum inname van natuurlike nitraat in die kleinste volume vloeistof,’ sê Andy Jones, 'n sportwetenskaplike aan die Exeter Universiteit wat sy navorsing oor beet gelei het.'Ons het 'n groot verlaging in die suurstofkoste van oefening gevind en ons proefpersone kon aansienlik langer teen hoë intensiteit gaan. Natuurlike dieetnitraat is een van die sportvoedingstories van die dekade.’
Hoe jy dit ook al neem, daar is een ding waaroor Mitchell duidelik is: 'Dit is net 'n bloedige goeie groente.' Apollo sou 'n glas beetsap daarteen laat styg.
